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もっと知りタイ コラム 2013.11.16

マッサマンカレーについて

昨日通関が終わり、発売開始のご案内とともに好評いただいているフレッシュマッサマンカレーペースト。

今回はこのマッサマンカレーについてのお話です。

ミシュラン初のタイ料理で星を獲得したデヴィッド・トンプソン氏によると、
マサマンカレーはタイカレーの中でも最も美味で、最も時間と手間のかかるものだそうです。

今ではすっかりタイ料理として定着していますが、そのタイ料理としての歴史は比較的浅く、
16世紀にアユタヤ王朝に派遣された最初のペルシャ人使節が伝えられたといわれています。
そんなペルシャ人のシェイク・アーメッドはそのままシャムに残り、その子孫は現在ではタイの名家として確固たる地位を築いたバンナーク家となりました。

バンナーク家に代々伝わる秘伝のレシピのマッサマンカレーペーストはほかのどのマッサマンよりも薫り高く、スパイスが豊富に使われているのが特徴です。

やはりマッサマンカレーに欠かせないのがジャガイモやサツマイモなどのいも類です。
また、チキンを使う場合にはあらかじめ鶏肉をシーユーダムに漬けておいてから焼くと、美しい黄金色になるのもポイントです。

既製品のパックのマッサマンカレーペーストにはないスパイスの素晴らしい香りとぜひ堪能してください。

● マッサマンカレーペースト フレッシュ ゲェーンマッサマン
  (ロータスキッチン 200g 冷凍)  490円

 

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