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もっと知りタイ コラム2013.11.25

サワーベジタブルカレー(ゲェーンソム


サワーベジタブルカレー(ゲェーンソム)はさほど難しくなく、素直でありながら豊かな味わいでタイで最もポピュラーなカレーの一つです。
どこの村や町の市場にも、一つや二つはこの肉や魚の入ったサラッとしたカレーのオリジナルレシピがあります。

そしてそれぞれの地方に、ライギョ、ナマズ、なぎなたナマズなどのこのカレーによく合う名産の魚があります。

また、魚だけでなくエビや貝類などもよく合います。

このカレーには大きめの切り身や、時には丸ごとの魚を入れることがよくあります。

野菜はなんでもよく合い、大根、マスタードレタスの漬物、チャオム(ミズオジギソウ)、シャプーの葉、ベビーコーン、タケノコ、そしてグリーンパパイヤなどのうち4種類ほどを入れて食べます。

日本ではグリーンカレーやマッサマンほど有名ではありませんが、ぜひおすすめの一品です。




★ サワーベジタブルカレー(ゲェーンソム)はこちら。
 

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